|
Bilindiği üzere;
5179 sayılı “Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun
Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun” 05/06/2004
tarihli ve 25483 sayılı Resmi Gazetede yayımlanmıştır.
5179 sayılı Kanuna
dayanarak çıkarılan “Gıda ve Gıda ile Temasta Bulunan Madde ve
Malzemelerin Piyasa Gözetimi, Kontrolü ve Denetimi ile İşyeri
Sorumluluklarına Dair Yönetmelik” 30 Mart 2005 tarihli ve 25771
yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Adı geçen Yönetmelik web sayfamızda
yer almaktadır.
Söz
konusu yönetmelik ile gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin
güvenliğinin ve kalitesinin temini için piyasa gözetimi, kontrol ve
denetim hizmetleri ile izlenebilirlik, işyeri sorumluluğu ve itiraz
hakkına ilişkin usul ve esaslar düzenlenmiştir.
Gıda ve gıda ile
temas eden madde ve malzemeleri üreten ve/veya satan işyerleri ile toplu
tüketim yerlerinin sorumlulukları bu Yönetmeliğin 8. maddesinde
açıklanmıştır. Bu bağlamda, gıda işletmeleri, kısa adı HACCP olan,
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları olarak tanımlanan, gıda
güvenliği için önemli olan tehlikeleri tanımlayan, değerlendiren ve
kontrol eden sistem, ilkelerine dayanan prosedürleri uygulamak ve
sürdürmekle yükümlü tutulmuştur. Belirtilen tedbirlerin etkin olarak
uygulanmasının kanıtlanması için işyerinin yapısı ve büyüklüğüne uygun
belge ve kayıtların oluşturulması gerekmektedir.
Bu
yönetmelik hükümleri çerçevesinde, gıda işletmelerinin kontrol ve
denetimleri Tarım Bakanlığı ve /veya ilgili merci tarafından
görevlendirilen ve adlarına kimlik kartı düzenlenen personel tarafından
yapılacaktır.
İşyeri
sahibi ve/veya sorumlu yöneticinin numuneye ait muayene ve analiz
sonuçlarına, kendilerine tebliğden itibaren 15 gün içinde itiraz hakkı
mevcuttur.
Bu
Yönetmelikte;
-Geçici madde 1
ile; et, süt ve su ürünleri, hazır yemek fabrikaları, düşük asitli
konserve gıdaları üreten işyerleri;
a) 60 beygir gücü ve
üzerinde motor gücü bulunan veya en az on işçi çalıştıran işyerleri bu
yönetmeliğin yayımı tarihinden itibaren en geç bir yıl içerisinde,
b) 60 beygir gücü
altında motor gücü bulunan işyerleri veya en çok dokuz işçi çalıştıran
işyerleri bu yönetmeliğin yayımı tarihinden itibaren en geç iki yıl
içerisinde,
Yukarıda bahsedilen
işyerleri dışındaki tüm işyerleri;
a) 60 beygir gücü ve
üzerinde motor gücü bulunan veya en az on işçi çalıştıran işyerleri bu
yönetmeliğin yayımı tarihinden itibaren en geç iki yıl içerisinde,
b) 60 beygir gücü
altında motor gücü bulunan işyerleri veya en çok dokuz işçi çalıştıran
işyerleri bu yönetmeliğin yayımı tarihinden itibaren en geç üç yıl
içerisinde,
hijyen kodlarını
oluşturarak, bu yönetmeliğin 8. maddesinin (d) bendinde belirtilen iyi
hijyen uygulamalarının takip edilmesiyle birlikte, HACCP ilkelerine
dayanan prosedürleri uygulamak zorundadır.
-Geçici madde 2
ile; halen faaliyet gösteren tüm iş yerleri, geçici birinci madde
dışında kalan bu Yönetmelik ile getirilen yeni yükümlülüklere,
Yönetmeliğin yayımı tarihinden itibaren bir yıl içinde uyum sağlamak
zorundadır.
Bilgilerinizi ve bağlı odalarınız aracılığıyla gıda alanında faaliyet
gösteren esnaf ve sanatkarlarımıza duyurulması hususunda gereğini rica
ederiz.
|
