| Türkiye’de Gıda Güvenliği ve
Kontrolü Sisteminin Yeniden Yapılandırılması ve Güçlendirilmesi/Gıda
Güvenliği ve Kontrolü Projesi” Çalışmaları
¨ Fırıncılık ve pastane mamülleri ¨ Gıda satış yerleri (bakkal, market, süpermarket vb.) ¨ Et ve et ürünleri çalışma gruplarında koordinasyonluk yapma görevi Konfederasyonumuzca üstlenilmiştir. Bu çerçevede, her çalışma grubu için bir mail grubu oluşturulmuş, başkan ve raportörler seçilerek ilgili federasyonlara görev dağılımı yapılmıştır. Konfederasyonumuz bünyesinde pek çok toplantı düzenlenmiştir. Bu doğrultuda, Tarım Bakanlığı, TESK, Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu, Türkiye Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonu, Türkiye Fırıncılar Federasyonu, Türkiye Bakkallar ve Bayiler Federasyonu ve Türkiye Sebzeciler, Meyveciler ve Seyyar Pazarcılar Federasyonu ile diğer ilgili kurum ve kuruluş temsilcilerinden oluşan çalışma gruplarında belirlenen görüşler çerçevesinde taslak hijyen kılavuzları hazırlanmıştır. Ayrıca gıda sektörünün kullanımına yönelik hazırlanan hijyen kılavuz taslaklarını görüşmek üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca koordine edilen program çerçevesinde, Ankara, Antalya ve Bursa’da yapılan toplantılara Konfederasyonumuz ve ilgili Federasyonlarımız temsilcilerince katılım sağlanmıştır. Söz konusu toplantılarda; Konfederasyonumuz koordinatörlüğünde ilgili çalışma gruplarında hazırlanan söz konusu hijyen kılavuzları Bakanlık, Konfederasyonumuz, ilgili federasyonlarımız, çalışma gruplarının başkan ve raportörleri ile yabancı uzmanlar tarafından görüşülüp, ortaya çıkan görüşler doğrultusunda taslakta gerekli düzenlemeler yapılmıştır. Kılavuz taslaklarının son hali değerlendirilmek üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığına gönderilmiştir. Diğer taraftan, Türkiye Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonumuz koordinatörlüğünde Toplu Tüketim Yerleri Hijyen Kılavuzu hazırlanmış ve basım çalışmaları devam etmektedir. a) Fırıncılık ve Pastane Mamülleri Üretiminde İyi Hijyen Uygulama Rehberi Bu rehber, fırıncılık ve pastane mamullerinin güvenli olarak üretimi, işlenmesi ve dağıtımı aşamalarında uyulması gereken yasal mevzuatta belirtilen teknik ve hijyenik şartların nasıl sağlanacağına dair yol göstermeyi amaçlamaktadır. Fırıncılık ve Pastane Mamulleri Üretimi İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi b) Et ve Et Mamülleri Satan Küçük İşyerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi Bu rehber, et hazırlayan, et ve et ürünlerini satan, depolayan ve dağıtımını yapan kasap ve market gibi küçük gıda işyerleri ve buralarda çalışan personele yönelik olarak hazırlanmıştır. Bu amaçla rehberde, işletmelerde iyi hijyenin sağlanması ile güvenilir gıda ve insan sağlığının korunmasına yönelik pratik tavsiyeler yer almaktadır.
c) Gıda Satış Yerlerinde İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi (Bakkal, market, süpermarket vb.) Bu rehber, gıda satış yerlerinin gıda mevzuatı hükümlerine uygun olarak faaliyetlerini sürdürmesi, güvenli gıdanın üretilerek satışa ve tüketime sunulması için gerekli olan iyi hijyen uygulamaları konusunda sektöre yardımcı olmak amacı ile hazırlanmıştır. Gıda Satış Yerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi d) Toplu Tüketim Yerlerinde İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi Bu rehber, toplu tüketim yerlerinin gıda mevzuatı hükümlerine uygun olarak faaliyetlerini sürdürmesi, güvenli gıda üretmesi ve/veya tüketime sunması için gerekli olan iyi hijyen uygulamaları konusunda sektöre yardımcı olmak amacı ile hazırlanmıştır. Toplu Tüketim Yerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi
|
Tarım
ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından
yürütülen “Türkiye’de Gıda Güvenliği ve Kontrolü Sisteminin Yeniden
Yapılandırılması ve Güçlendirilmesi/Gıda Güvenliği ve Kontrolü” AB
Eşleştirme projesinin “Sektör Spesifik Hijyen Kılavuzlarının
Oluşturulması” bileşeni kapsamında küçük ve orta ölçekli
işletmelerin kullanmasına yönelik hijyen kılavuzlarının
hazırlanmasına ilişkin çalışmalarda,